Ich habe gekocht … An Ostern bringe ich gerne Traditionelles auf den Tisch. Was an diesem ersten Aprilwochenende begann, beeinflusste den Speiseplan des ganzen Monats. Es waren auch einfache Rezepte dabei, saisonal gekocht. Hier eine bewusste Auswahl von dem, was bei uns im letzten Monat auf den Tisch kam.
Köstlichkeiten für jeden Tag
Als Notlösung fing es an – vor Jahren. Ganzer Fisch auf einem Zwiebelbett aus dem Ofen. Es war der beste Fisch ever. Seither variere ich Fisch und „Bett“. Diesmal: Dorade auf Kartoffeln und Zwiebeln.
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In Südfrankreich als „Souris d’agneau“ kennengelernt, im Jura wieder getroffen und zuhause nachgekocht. In Rotwein geschmort, serviert mit Rotkohl. Einfach nur köstlich. Und ehrlich … eine Haxe für zwei Personen reichte.
Was wir an selber gefärbten Eiern an Ostern nicht „getüscht“ haben, kommt mit diesem Gericht zu Ehre. Ein Gericht für eine Curry-, Safran- oder auch Tomatensauce. Den Rahm in diesem Rezept finde ich überflüssig.
Schnell, fein und edel. Das ist dieses Lachs-Gericht aus dem Ofen. Dazu reiche ich Salzkartoffeln und buntes Gemüse nach Saison. Auch die Kräuter passe ich der Saison an.
Süss sauer in Curry eingemachter Paprika als Grundlage für süss-saures Wokgemüse. Keine weiteren Gewürze notwendig. So toll. Gerne wieder.
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Die Spargelsaison ist eröffnet. Ich bereite Spargeln nur im Ofen zu. Der Geschmack bleibt vollkommen. Dazu reiche ich eine Sauce Béarnaise und Salzkartoffeln. Ein wahres Festessen.
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Der Estragon wuchert frisch, ich verwende ihn deshalb reichlich. Gewürfelte Pouletbrust, zubereitet in einer Estragon-Sauce. Dazu roter Camargue-Reis und Gemüse.
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Kurz gebraten, mit Knoblauch-Butter und Sauerkraut aus dem Thurgau. Mitgebracht aus einem Hofladen, als ich mich im März dort aufhielt. Sehr mild und trotzdem würzig.
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Alla milanese! Zusammen mit Risotto alla milanese und grünen Bohnen ein wahrhaft gebührender Abschluss der Schmorgericht-Saison.
Quelle: Aus Italiens Küchen, von Marianne Kaltenbach und Virginia Cerabolini
Und jetzt du
Was kam bei dir im April auf den Tisch? Kochst du noch eher winterlich oder bist du schon in der Frühlingsküche angekommen?
Ich freue mich, wenn du deine Ideen oder Lieblingsgerichte im Kommentar teilst – vielleicht inspiriert es uns alle ein bisschen weiter.